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| 嘉永5年(1852)創業。酒名は明治維新新政府がその施政の大綱とした”新政厚徳”からとったもので、「新政」と「厚徳」に分けて商標登録されている。「新政」ははじめ「しんせい」と読んでいたが、後に「あらまさ」と訓読するようになった。創業以来現在地で酒造業を営み、当主は代々卯兵衛を名乗っている。4代目卯兵衛は大阪商工の醸造科を卒業したこともあって、秋田の気候の下での酒造りを考案工夫し、芳香醇味の酒を生み出した。この香りのよい酒を醸す酵母をもろみのなかから培養するのに成功。昭和10年に日本醸造協会から”6号酵母”として発売されるにいたる。この酵母は別名”新政酵母”ともいい、今でも吟醸酒以外はこの酵母で仕込み、その特徴であるおだやかで澄んだ香りを最大限に引き出している。 |
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