日本酒 獺祭(だっさい)

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-山口県の日本酒- 獺祭(だっさい)

日本酒が好きだ!美味しい地酒が飲みたい!毎日の食事とともに日本酒をもっと楽しみたい!
日本全国には数々の銘柄、種類の日本酒があります。こんなにも味わい深く、こんなにも歴史があり、こんなにも個性が違う日本酒たち・・・。
このひとつひとつに造り手の苦悩と努力の物語があります。美味しい日本酒にめぐり合えたとき、日本人に生まれてよかったと思う瞬間でもあります。
最近では、海外でも日本食とともに「SAKE」が注目されています。日本食とはもちろんですが、日本酒は海外の料理とあわせてもおいしい!
食中酒がワインに取って代わる日もそう遠くはないかもしれません。
また、日本酒・酒粕に含まれる成分は健康・美容によいことも研究されています。実はワインや焼酎よりも健康によいといわれる日本酒。
さまざまな可能性がひろがっています。
日本人の主食である”米”を原料とした、まさに「日本の酒」。
この世界に誇る日本酒、まだまだ大きな可能性を持っているこの日本酒を、日本人としてもっと知り、そしてもっと楽しみましょう!
数え切れないくらいある日本酒の中に、きっとあなたの好みに合う一本が見つかるはずです。

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獺祭(だっさい)


寛永年間からあった古いつくり酒屋を、明治時代になって現在の当主・桜井家が継いだもの。戦後に株式会社となっている。「酒のある楽しい生活を提案する蔵元でありたい」というのがポリシー。丁寧な仕事ぶりで昔から定評があり、現在はその出荷量すべてが純米大吟醸と純米吟醸酒だという。
ブランドネームになっている「獺祭」は、蔵元のある獺越という地名に由来するもの。また、詩や文をつくるときに参考文献を広げて散らすという意味もある言葉で、かの正岡子規も自らを「獺祭書屋主人」と号していたとか。

獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸 720ml 5,000 円
【アルコール度数】15〜16% 【日本酒度】+4 【酸度】1.1 【使用米】山田錦 23%精白
獺祭の最高ランクのお酒。知る人ぞ知る日本酒業界では超有名酒なのです。
酒名のとおりお米を23%まで磨いた(77%を削った)なんとももったいないようなお酒です。【現在、日本最高の精白率ではないでしょうか!】いまでもYK-35に代表される35%精白のお酒がスゴイとされているのです。
獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸 1.8L 10,000 円
獺祭の最高ランクのお酒。知る人ぞ知る日本酒業界では超有名酒なのです。
酒名のとおりお米を23%まで磨いた(77%を削った)なんとももったいないようなお酒です。【現在、日本最高の精白率ではないでしょうか!】いまでもYK-35に代表される35%精白のお酒がスゴイとされているのです。
獺祭 磨き三割九分 純米大吟醸 720ml 2,190 円
獺祭 磨き三割九分 純米大吟醸 1.8L 
4,380 円
香りがとってもきれいな軽快ですっきりとした辛口酒です。それでいてなめらかでふくよか。お米本来の旨さも上品です。フィネス(洗練)をも感じます。これがここの蔵元様が醸し出すお酒の特徴ですね。このお酒が代表して物語っております。はっきり言って「超お買い得!」なお酒です。
獺祭 純米吟醸 45% 720ml 1,785 円
獺祭 純米吟醸 45% 1.8L 
3,570 円
獺祭のベースとなる「純米吟醸50%」をランクアップさせたお料理と合わせやすい 食中酒として最高のコストパフォーマンスを見せてくれるお酒です。 米の磨きは45%精白。普通ならりっぱに純米大吟醸として通用するお酒です。 それをあえて「純米吟醸」として販売されており、精米歩合に関して、蔵元・旭酒造 様 の相当なこだわりを感じます。
獺祭 純米吟醸 50% 720ml 1,310 円
獺祭 純米吟醸 50% 1.8L 
2,625 円
獺祭のレギュラー酒。純米吟醸の50%精白でこの価格!上品な深い香りで、味わいは優しくふくよかです。蔵の誠意がひしひしと伝わるマジメなお酒です。高精白の獺祭においては、50%の磨きでは大吟醸じゃないのです。
獺祭 にごり酒 純米吟醸 50%(本生) 1.8L 2,835 円
この「絶品にごり酒」の楽しみは、なんといっても”できたてのうまさ”を味わうことです。特に夏の「にごり」は炭酸による清涼感があって特に美味しいものです!
爽やかな香りと微妙な発泡性にごり酒だからこそわかる、山田錦ならではの米の甘みをこのお酒で体験してみてください。





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