黒龍
（こくりゅう） |
酒名は、九頭竜川の古名である黒龍川にちなむ。 |
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源平
（げんぺい） |
清酒「源平」の創業は江戸延宝元年（1673年）で、酒造業と漢方薬の販売を営んでおりましたが、現在は酒造業のみとなっております。大野土井藩時代に大野屋の出店を藩より受け120石の酒類販売鑑札をもっていました。
江戸時代は藩御用達酒・万寿屋の酒として販売しておりました。大正11年度酒造見込み石数は北陸三件酒造家一覧表調べでは前頭に位置し528石となっております。大正初期ごろには登録商標制度ができ、登録漏れで変銘の必要にせまられ新酒銘を「源平」と改銘いたしました。清酒の良い味を表現する「甘」「辛」「ピン」と三拍子揃ったものが良質の酒とされております。その表現を含んで「源平」と改銘されたのであります。
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一本義
（いっぽんぎ） |
「酒は料理とともにあってなお、料理も酒も花開くを信条としている蔵元の醸す酒は、穏やかな香りとキレ味の良さが特徴。 |
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花垣
（はながき） |
日本名水百選指定の「御清水」という伏流水を仕込み水に使う。100%全商品が特定名称酒という、品質重視の蔵元である。 |
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梵
（ぼん） |
創業万延元年(1860)以来、手づくりを貫く。地下180mから汲み上げた地下水で、酒造好適米 山田錦と五百万石だけを使い、自社酵母で酒づくりを行う。最長で5年、短くても1年はマイナス温度で熟成する。
国内外で公式酒として晩餐会などで重用されている。 |
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福千歳
（ふくちとせ） |
嘉永3年(1850)創業。酒名は”福”が”千歳”続くように、との願いを込め命名。良質な地下水と県産の五百万石を主体に昔から手間隙のかかる山廃仕込みにこだわり続ける。 |
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常山
（じょうざん） |
文化元年(1804)の創業。「羽二重正宗」の酒名で親しまれてきた蔵元が、平成9年より新しいブランド「常山」を誕生させた。「飲む人と酒を通じて対話する」をモットーに良質の米、澄んだ水、そして蔵元と杜氏と蔵人のチームワークのもと、心を豊かにする酒造りを目指している。 |
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一乃谷
（いちのたに） |
元和6年(1620)の創業。明治以前は酒名がなかったが、明治に入り、京都の俳人が屋号・麦屋のこの蔵に立ち寄って、くまがい茶碗で酒を飲み、”麦屋の酒は一乃谷、くまがいで飲めばいつも義経”と詠んだことから、現在の酒名がつけられた。創業以来、品質第一をモットーに大量生産せずによい商品を、との考えで酒造りをする蔵。 |
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眞名鶴
（まなつる） |
宝暦年間(1751-64)創業。真那姫湖に舞い降りる優雅な鶴にちなんだ酒名。蔵のある地は越前の小京都と呼ばれ、緑豊かな扇状盆地で酒造好適米・五百万石の特産地。 |
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早瀬浦
（はやせうら） |
享保3年(1718)の創業。酒名は地元早瀬のの旧称。能登杜氏が弥勒山からの伏流水で仕込む。洗米から全て手作業で造るというこだわりの酒。 |
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| わかさ |
文久2年(1862)の創業。日本海から大原をぬけ京都にいたる若狭鯖街道上の街場、熊川宿に発し、若狭の清冽な良水と北陸の米、古来よりの多くの文化に育まれて、能登杜氏が丹精込めて醸す。酒名は”若狭”と”若さ”をかけたもの。淡麗でほのかに香り、なめらかで後に残らず淡く消える、そんな飲み口の吟醸づくりにこだわっている。 |
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