|
こちらでは福井県産の日本酒をご紹介します。
黒龍
(こくりゅう) |
酒名は、九頭竜川の古名である黒龍川にちなむ。 |
 |
源平
(げんぺい) |
清酒「源平」の創業は江戸延宝元年(1673年)で、酒造業と漢方薬の販売を営んでおりましたが、現在は酒造業のみとなっております。大野土井藩時代に大野屋の出店を藩より受け120石の酒類販売鑑札をもっていました。 江戸時代は藩御用達酒・万寿屋の酒として販売しておりました。大正11年度酒造見込み石数は北陸三件酒造家一覧表調べでは前頭に位置し528石となっております。大正初期ごろには登録商標制度ができ、登録漏れで変銘の必要にせまられ新酒銘を「源平」と改銘いたしました。清酒の良い味を表現する「甘」「辛」「ピン」と三拍子揃ったものが良質の酒とされております。その表現を含んで「源平」と改銘されたのであります。
|
|
一本義
(いっぽんぎ) |
「酒は料理とともにあってなお、料理も酒も花開くを信条としている蔵元の醸す酒は、穏やかな香りとキレ味の良さが特徴。 |
 |
花垣
(はながき) |
日本名水百選指定の「御清水」という伏流水を仕込み水に使う。100%全商品が特定名称酒という、品質重視の蔵元である。 |
 |
梵
(ぼん) |
創業万延元年(1860)以来、手づくりを貫く。地下180mから汲み上げた地下水で、酒造好適米 山田錦と五百万石だけを使い、自社酵母で酒づくりを行う。最長で5年、短くても1年はマイナス温度で熟成する。 国内外で公式酒として晩餐会などで重用されている。 |
 |
|
|