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| 嘉永元年(1848)創業。酒名は精選された白米を使った不老長寿の酒という意味でつけられたもの。酒米は木製の大きな甑で蒸、酒造りの一番大切な工程である麹作りには、麹蓋を用いるなど昔ながらの手作りの製法にこだわる。 |
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白老 純米吟醸 登窯 720ml 2,180円
山田錦(兵庫特A)広島の八反錦を原料としたお酒ですが、香りをあまりださずに、ひたすらお料理の引き立て役にと考えて醸しました。豆味噌文化圏の知多半島にあって、魚介類に恵まれた地の酒らしく、味噌タマリ(溜)を用いたお料理との相性がとてもいい、味わい深い純米吟醸酒です。 |
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白老 純米白老 1.8L 2,080円
自社田で減農薬栽培した酒造好適米と知多の伏流水を用いて、昔ながらの製法で醸した、味わい深い純米酒です。和釜、木の甑、麹蓋、木製の暖気樽など伝統の道具を用いてしっかりと米の旨さを出した、クラシックな酒で、現代的な華やかさはありませんが、しみじみと味わえるお酒で、常温か、特に燗がお勧めです。 |
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