北の誉
（きたのほまれ） |
北の誉酒造の創業は明治34年（1901）。その前身は、明治中期に北海道一の酒類商となった野口商店の醸造部である。蔵を構えた場所は早くから名水の地として知られていた小樽。以来、現在まで変わることなく小樽の雪清水を使用した酒づくりを続け、平成7年に本社を札幌から創業の地・小樽に移転してからは、名実ともに小樽を代表する酒蔵となった。 |
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男山
（おとこやま） |
この蔵元は、江戸時代の初め頃、伊丹の銘酒として一世を風靡した「男山」の流れを汲む。世界的な種類コンクールで20年以上も受賞を続けている北海道を代表する銘酒。 |
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千歳鶴
（ちとせつる） |
明治5年(1872)の創業。自然豊かな北海道の恵まれ授かった水を地価150mから汲み上げて全国新酒鑑評会金賞受賞回数、全国第3位の実績と技を受け継ぐ蔵人たちによって、札幌の地酒が醸されている。 |
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寶川
（たからがわ） |
田中酒造は明治32年（1899年）創業し、100年以上にわたって地酒「寶川（たからがわ）」を守り続ける老舗酒蔵。古き良き風情をそのまま残した石倉群の「亀甲蔵」、木造2階建ての本店店舗のいずれも小樽市の「歴史的建造物」に指定されています。中でも杜氏が手作業で造る亀甲蔵大吟醸原酒は、気品のある高級な芳醇辛口酒としてファンが多い逸品。 |
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国士無双
（こくしむそう） |
旭川・高砂酒造の創業は明治32年のこと。清らかな雪清水を源とする忠別川の水は酒造りに最適な硬水。その水と良質の米で数々の銘酒を作り出してきました。今では道内市町村から依頼を受けたものを含めて、およそ150種類もの酒を手掛けています。なかでも、代表的なのが、昭和40年に生まれた「国士無双」。甘口志向だった当時に発表されたこの酒は、辛口ブームを切り開くきっかけとなる革命的なものとなりました。その洗練された味わいは、日本酒ファンの間でも高い評価を得ています。
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一夜雫
（いちやしずく） |
旭川・高砂酒造の創業は明治32年のこと。清らかな雪清水を源とする忠別川の水は酒造りに最適な硬水。その水と良質の米で数々の銘酒を作り出してきました。今では道内市町村から依頼を受けたものを含めて、およそ150種類もの酒を手掛けています。元々、酒を管理するために作られていた氷のドーム。マイナス2度、湿度90％というその絶好のコンディションの中で生まれるのが「一夜雫」です。 素材となるもろみを布に入れてぶらさげ、一滴一滴がしたたり落ちてくるという、なんとも気が長い製法で生まれる高級酒です。 |
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金滴
（きんてき） |
田園が広がる空知管内新十津川町にある金滴酒造。創業から九十年余を重ねた歴史ある酒蔵では、昔ながらの方法で良質の日本酒を作り続けています。素材となる米はその9割を道産米を使用することで、本当の意味での「地酒」を作ることを目指しています。酒蔵のすぐ近くを流れる徳富川の伏流水を使った日本酒の味は、ふんわりやさしく体全体に漂い、一緒にいただくの肴の味をも美味しくさせるのです。 |
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小樽港
（おたるこう） |
1961年8月18日、酒造りに最適な自然環境と豊富な雪清水に恵まれた小樽の地に創設した酒蔵です。清酒造りの技術を駆使し、1995年10月に小樽の地酒として誕生したのが、吟醸酒小樽港です。お酒を造り出すために、最適とされるお米「山田錦」や「美山錦」などを、丁寧に磨きあげ、小樽を流れる伏流水を仕込水として汲み醸しました。小樽の地ならではの、米と水の絶妙な組み合わせで生まれた地酒です。低温長期発酵によって生まれたとてもキメの細かいお酒です。 |
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福司
（ふくつかさ） |
大正12年から釧路の地酒醸造を始め、83年もの歴史を持つ酒蔵。原料米は、北海道産の吟風（ぎんぷう）をはじめ、兵庫県産の山田錦、富山県産の五百万石の酒造好適米、秋田県産のキヨニシキを使用しています。摩周湖や阿寒湖、屈斜路湖などを水源とする、釧路湿原の下を流れる伏流水を使い、すっきりとしたのど越しとバランスのとれた味わいの酒が好評。釧路人の心をしっかりつかむ、手作りの地酒を提供しています。 |
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