| 久保田（くぼた） |
長岡市の朝日酒造でつくられている。朝日山がメインブランドだが、1985年久保田を発売する。朝日酒造の創業時の屋号が久保田屋にちなんだ銘柄。 |
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八海山
（はっかいさん） |
米どころとして名高い新潟県魚沼地方の地酒で、全国的に多くのファンを持つ。酒銘は地元に屹立する名峰・八海山にちなむ。
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越乃寒梅
（こしのかんばい） |
地酒ブームの火付け役にもなった新潟の銘酒。 |
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村祐
（むらゆう） |
創業1948年。いち早く杜氏制を廃止し、「理想の酒造り」を追い求め、当主自らの手で酒を醸す。「村祐」は蔵の専務が立ち上げた銘柄で、約50石の生産量。 |
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清泉
（きよいずみ） |
創業は天保4年(1833)。「清泉」という酒銘は、明治時代の学者で、現在の東洋大学の創立者である井上円了が命名した。久須美酒造といえば、「日本の文化の原点である稲作から、酒づくりを考える」という意識のもと、幻の名米と呼ばれた「亀の尾」を復活させ、極上の大吟醸酒「清泉亀の翁」を誕生させたことで有名な蔵元である。その奮闘努力の経緯は、人気マンガ「夏子の酒」のモデルにもなっている。 |
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麒麟山
（きりんざん） |
麒麟山は、阿賀町の阿賀野川沿いにそびえる山の名前。その山容が、聖人に付き添う霊獣「麒麟」の姿に似ていることから付けられた。
酒質は辛口。かなり前から淡麗辛口を通してきた。特徴は、高質な米と辛口に適した水を使用し、全て手造り。 飲み飽きのしない酒である。言い換えると、「味があって、辛くて、キレがいい」高品位な酒だといえる。
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千代の光
（ちよのひかり） |
四季ごとに美しく趣を変える雄大な頸城連峰。その山々に見守られながら銘酒「千代の光」は育まれる。
”越くにの五峰”の一つとして誉れ高い新潟屈指の銘酒である。”越くにの五峰”とは「新潟で五指に入る銘酒」の意。米本来の旨みを生かした優しい甘さが特徴のお酒です。
清流矢代川の厳選に厳選を重ねながら掘り当てられた良質な仕込み水と、最新鋭の設備で高度精白された原料米、そして新潟でも名だたる豪雪地という最適な気候風土が奏でる見事なハーモニーがこの至極の銘酒を育んでいます。 |
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吉乃川
（よしのがわ） |
蔵元吉乃川は、扇状に広がる越後平野の要に位置する長岡市南部摂田屋にある。この地、摂田屋には昔から清酒・味噌・醤油の蔵が軒を並べる。その中でも、とりわけこの蔵元の歴史は古く、創業は室町後期の天文17年(1548)にさかのぼる。それは上杉謙信が春日山城に入城した年。以来450有余年酒づくりを続けていることになる。この蔵元は近代に入ると醸造技術の開発と研鑽にもっとも重きを置いてきた。関東信越国税局種類鑑評会の主席第1位5回受賞をはじめ、全国新酒鑑評会の金賞受賞でも全国有数の実績を誇るところとなっている。 |
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越乃景虎
（こしのかげとら） |
越後の戦国の名称、上杉謙信の元服名にちなんで名づけられた。 |
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上善如水
（じょうぜんみずのごとし） |
「上善如水」のネーミングは中国太古の思想家である老子は、人の道を水の姿に例え、「柔かな心を持ち、奢ることなく謙虚でありなさい。」ということを「上善ハ若シ水ノ」と説きました。
この老子の教えこそ酒造りの原点であると考え、商品に「上善如水」と銘銘しています。 |
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王紋
（おうもん） |
市島酒造の創業は古く、約200年前の寛政年間（1790年代）、豪農市島家より分家し酒造を始めました。
当初新発田の鎮守である諏訪神社の前に当酒蔵があったことから諏訪盛という銘柄でしたが、大正末期、四代目長松が欧州に留学したときに王室の紋章に魅せられ、「王紋」という銘柄をつくり、今日に至ります。 |
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越乃白雪
（こしのはくせつ） |
天保９年に創業し、初代が定めた”多く石数を造らず、必ず精醸を期す・・・”を家訓とし、最高の酒米、山田錦と地元五百万石を全量自家精米し、仕込み水は弥彦山の伏流水で数百年前からの井戸水を使用しております。また雪が降り積もっている厳冬期にのみお酒を仕込んでいます。
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緑川
（みどりかわ） |
創業は明治17年。平成2年、設備の改善と好環境を求め、小出町の郊外に移転。初代が緑を好み、町に清涼な魚野川が流れていたことなどからつけられた酒名。 |
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〆張鶴
（しめはりつる） |
文政2年(1819)の創業。蔵のある村上市は鮭の川で知られた城下町。蔵は朝日連峰に源を発する三面川支流近くにあり、朝日連峰の伏流水を仕込水に用いて、越後杜氏が仕込む。この地域は気温格差が大きく、良質米の産地として知られている。豊かな自然の中で、吟味した原料米、清冽な軟水で仕込む酒は淡麗でまろやかな味わい。新潟の酒を代表するとともに、全国的にもファンの多い酒でもある。 |
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萬寿鏡
（ますかがみ） |
明治25年の創業。酒名は「万葉集」のなかからとられたもの。越後杜氏が粟ヶ岳山系の水を用いて仕込む。高品質の酒づくりを目指しており、各種鑑評会での評価も高い。 |
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菊水
（きくすい） |
創業は明治14年。昭和45年、水害が契機で現在の地に移転した。謡曲「菊慈童」のなかに”菊の滴り、菊水の流れ、泉はもとより酒なれば、汲みては勧め、掬いては施し、わが身も飲むなり”と謡われ、長寿を寿ぐめでたい酒の意をこめ酒名とした。 |
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雪中梅
（せっちゅうばい） |
明治30年送料。酒名の由来は不明。蔵内の井戸水を利用して地元の杜氏が仕込む。昭和47年第11回全国清酒類調味食品品評会で1，2位を独占して以来、幻の名酒として全国に知れるところとなった。 |
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越後杜氏の里
（えちごとうじのさと） |
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越路吹雪
（こしじふぶき） |
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越後鶴亀
（えちごつるかめ） |
明治23年創業。越後の野積杜氏が西川の伏流水で仕込む。現当主は東京芸大でイタリア美術史を専攻後、ローマへ演劇留学した経歴を持つ。 |
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越の初梅
（こしのはつうめ） |
昭和30年の創業。古くからの銘柄は「高の井」だが、現在は「越の初梅」が主力。信濃川の伏流水を用いて越後杜氏がていねいに仕込む。 |
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鶴の友
（つるのとも） |
天保3年(1832)年の創業。酒名は創業当時から使われているもので、由来については伝えられていない。新潟らしい淡麗な辛口の酒質を得意とし、”雄大”な飲み心地と評される。しっかりとした味に根強いファンも多いが、生産量が多くないため、ほとんど県外へは出回らない。 |
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越の華
（こしのはな） |
明治3年創業。越後の華となる酒を目指してつけられた酒名。 |
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越乃雪椿
（こしのゆきつばき） |
創業は文化3年(1806)にさかのぼる。新潟の県木であり、加茂市の木でもある雪椿は蔵のある加茂山公園が自生地となっている。酒名は底からとられたもの。加茂は”北陸の小京都”と呼ばれる風光明媚な町。 |
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天神囃子
（てんじんばやし） |
明治16年創業。古くから地元では、めでたい祝いの席などで祝い歌”天神囃子”が歌われてきたが、酒名はこの歌に由来する。 |
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長者盛
（ちょうじゃざかり） |
昭和13年の創業。酒名は酒の長者たらんとする思いを込めてつけられたもの。近代的な設備を導入して科学的な管理の下で酒造りを行う一方、純米酒や吟醸酒づくりに甑を用いたり、一部山廃もとを使用するなど、手作りの部分も大切に残している。 |
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越の誉
（こしのほまれ） |
文化11年(1814)の創業。酒名には、”越後の誉れとなる酒を造り、人々が幸せになるように”との願いが込められている。初代柏崎市長も務めた4代目が命名したもの。旨い酒を造るためならいかなる努力も惜しまないというのが蔵のモットー。 |
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君の井
（きみのい） |
天保13年(1842)の創業。新井市は頚城平野の中央に位置し、長野に続く北国街道の宿場町として江戸時代から栄えてきた町。北国街道は参勤交代の街道筋にあたり、当時の新井宿は賑やかな地であった。また、新井は豪雪地帯。積雪量が2mを越すこともしばしばあり、古くから水が豊富な地であるためこの酒名が命名されたのではないかといわれている。 |
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北雪
（ほくせつ） |
明治5年の創業。北国の峻烈な雪を表した酒名。その酒名通り全般に北国の雪を思わせるさらりとした酒質で、淡麗辛口が主流の新潟の酒の中でもより辛口の酒である。 |
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ふじの井
（ふじのい） |
明治19年の創業。日本海の怒濤と果てしない砂丘、美しい松林に囲まれた藤塚浜は古くから伝わる”不二の井戸”と呼ばれる湧水に恵まれている。その不二の名にちなんだ酒名。 |
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越乃梅里
（こしのばいり） |
明治41年創業。酒名は水戸黄門で知られる徳川光圀の号で「梅里」にあやかったもの。仕込水は阿賀野川流域の奥只見を源流とする雪解け水。優秀な軟水で、酒の味をなめらかに丸くする。自然農法有機米を原料米とするなど、原料素材を吟味。小さなタンクでていねいに仕込み、きめ細やかでやわらかな口当たりの酒質。 |
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謙信
（けんしん） |
文化9年(1812)の創業。上杉謙信が甲斐の武田信玄に塩を送った”塩の道”沿いに創業したことにあやかり、命名された。白馬山麓の伏流水を用いて越後杜氏が仕込む。五百万石とトドロキワセを使用した、飲みあきしない手作りの辛口酒 |
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真野鶴
（まのつる） |
元禄元年(1688)の創業。尾畑与三作は元禄からの製法を受け継ぎ明治25年に現在の酒造を興す。地名にめでたい鶴を合わせた酒名。佐渡山脈の伏流水を用いて仕込む。佐渡の自然を生かした酒造りに取り組み、島内醸造界の中心となる。 |
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根知男山
（ねちおとこやま） |
明治元年創業。根知川が流れるこのあたり一帯を根知谷と呼ぶことから、酒名に冠し、当時名酒のほまれ高かった”男山”にあやかった名をつけた。酒蔵内の井戸水を利用して越後杜氏が仕込む。”飲む人のよろこぶ顔を思い浮かべて造る”というのが蔵のモットー。その土地でなければできない酒造りをしたいと、若手の蔵人も育て、次世代に伝えていこうとしている。 |
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天領盃
（てんりょうはい） |
昭和58年の創業。酒名は、佐渡が江戸幕府直轄の地（天領）であったことにちなむ。高品質の酒造りを目指して、最新の酒造設備を積極的に導入し、当時の酒造りの微妙な勘を具体化して再現、高品質酒の安定生産に成功している。 |
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金鶴
（きんつる） |
大正4年創業。酒名は佐渡金山と鶴子銅山に由来する。平成5年に良水を求めて、30年前に廃業した酒造家に蔵を移転した。自然豊かな大佐渡山脈の伏流水である敷地内の井戸水はカルシウムやマグネシウムの少ない高度1.8度という軟水で、以前より酒造りには適した水で仕込めるようになったという。 |
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